然而，我國生豬市場也有一個特定的軌道，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計分析，我國生豬市場每三年一個變化周期，每個變化周期又分“上升期、高峰期、下跌期、低谷期”4個階段，這種價格的波動規(guī)律猶如過山車的運行軌道一般——忽高忽低、忽快忽慢，給人們帶來刺激，但不一定能帶來“快樂和愉悅”。并且，一定程度上來說，這種不成規(guī)律的規(guī)律卻讓豬肉行業(yè)的從業(yè)人員“懼怕不已”，甚至影響了我國養(yǎng)殖和肉類行業(yè)的健康、快速和可持續(xù)發(fā)展。那么，我們有什么方法來擺脫這種“過山車”式的豬肉價格變化規(guī)律呢？

    行情

    現(xiàn)狀：豬價淡季價格不跌反漲

    按照“常規(guī)”豬肉價格在端午過后將進入銷售單價，價格會相應(yīng)的有所下降。但是，今年豬肉市場反饋的數(shù)據(jù)卻反應(yīng)出“我國豬肉價格走出了一個和經(jīng)驗完全相反的獨立行情”——價格“淡季不跌反漲”。

    有專業(yè)機構(gòu)分析稱“五一”過后，全國各地生豬價格一路上揚，漲勢迅猛呈現(xiàn)出一天一價的大漲局面。以5月16日-27日為這兩周為時間節(jié)點。其中，華中地區(qū)這兩周出欄均價由前兩周的15.24元/公斤上漲到16.07元/公斤，即這兩周比前兩周上漲0.83元/公斤，環(huán)比上漲5.45%。華南地區(qū)則由15.93元/公斤上漲到16.79元/公斤，環(huán)比上漲5.40%。同期，華東各地生豬均價每天以0.1元/公斤遞增。而東北、華北生豬價格也呈直線上漲。東北地區(qū)由15.61元/公斤上漲到16.79元/公斤，環(huán)比上漲7.56%。華北地區(qū)由15.68元/公斤上漲到16.93元/公斤，環(huán)比上漲7.97%。

    根據(jù)中國肉類協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，豬肉價格已達到歷史最高點。截止5月底，全國豬肉價格同比上漲43.5%。遼寧、吉林、河北、山西、安徽、湖北、湖南、四川、青海等省區(qū)市的同比漲幅已超過50%，其余省區(qū)市同比漲幅多在40%至50%之間。

    預(yù)期：豬價或于6月沖高

    展望未來豬肉價格走勢，專家預(yù)計短期內(nèi)生豬市場供給偏緊的形勢不會發(fā)生根本性變化，在當前飼料、人工等成本大幅上升的背景下，6月份生豬價格繼續(xù)追漲動力強勁，或?qū)⑦_到一個“階段性的小高點”。并且，艾格菲國際集團養(yǎng)豬事業(yè)部CEO尉明在預(yù)測：根據(jù)目前的供應(yīng)關(guān)系和生豬存欄周期來看，豬肉的高價運行將保持到2012年的春天，甚至是秋天。

    原因：存欄數(shù)少導致供不應(yīng)求成漲價主因

    對于當下生豬行情，有生豬養(yǎng)殖場的管理人員分析到：生豬漲價主要原因首先在于2010年上半年養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)虧本后，許多養(yǎng)殖戶“宰豬減負”，導致了生豬存欄數(shù)的供應(yīng)不足。其次，在過去的一段時間里，豬瘟等疫病的影響也導致了生豬出欄數(shù)的減少。這兩個主因?qū)е铝耸袌龅墓┎粦?yīng)求，使得價格豬肉價格上漲。

    另外，飼料漲價、用工費用增漲，也使得生豬價格水漲船高。特別是飼料中的玉米價格比去年同期漲了6成，直接導致生豬養(yǎng)殖的成本上漲從而傳導到了豬肉的市場價格上去。

    根本原因：產(chǎn)業(yè)鏈的不合理

    歸根究底，導致豬肉價格上漲，我國豬肉價格變化呈“過山車”式規(guī)律的根本原因在于產(chǎn)業(yè)鏈的不合理。這種不合理又主要凸顯在生豬養(yǎng)殖規(guī)模上。據(jù)統(tǒng)計，按照每年存欄50頭的標準來判定生豬養(yǎng)殖廠是具有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場來看，我國還有40%多的生豬養(yǎng)殖戶沒有達到規(guī)�；�要求；若按照每年存欄1萬頭以上的判定標準來看，我國有80%以上的養(yǎng)殖戶沒有達到規(guī)模要求。由此可見，我國生豬養(yǎng)殖規(guī)�；�水平低，大部分生豬是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主。這就直接導致了豬肉市場供求關(guān)系的不可控性增強，讓行業(yè)充滿了風險和挑戰(zhàn)。

    政策原因：鼓勵或許會導致養(yǎng)殖戶“過剩”

    對于生豬養(yǎng)殖，我國財政部連續(xù)出臺了十項政策扶持生豬養(yǎng)殖。其中對于能繁母豬的補貼和獎勵等等，是鼓勵更多的農(nóng)民參與到生豬養(yǎng)殖中來。這樣有利有弊，利在于擴大了生豬養(yǎng)殖的“戶數(shù)”（不一定能擴大規(guī)模），保證了市場需求的供應(yīng)；弊在于在這種政策激勵下，加上市場供求變化的影響，在供不應(yīng)求時會在一定程度上“招攬”更多的養(yǎng)殖戶，從而導致了養(yǎng)殖的混亂和供過于求從而影響市場價格的“變幻莫測”。

    在了解目前的市場情況和致因后，我們應(yīng)該思考“過山車”式的價格變化規(guī)律會給從業(yè)各方帶來了什么樣的影響呢？

    影響

    養(yǎng)殖戶：暴漲暴跌讓我們很“忐忑”

    在一般情況下，生豬收購價格的上漲時值得養(yǎng)豬戶高興的。但是，鑒于過往我國生豬價格“過山車”式的暴漲暴跌，養(yǎng)殖戶們心里也沒有底，到底是加大存欄數(shù)目呢，還是擔心跌價減少養(yǎng)殖數(shù)呢？讓他們難以抉擇。我國生豬養(yǎng)殖大戶吉林梨樹縣的一位養(yǎng)殖戶說到：收購價格上漲，我們既高興又忐忑。我并不希望能靠著現(xiàn)在每頭豬賺七八百來大賺一筆，我情愿穩(wěn)定點，每頭豬只賺100元。要不這暴漲暴跌的我今年賺了100，明年又虧出去300，更不劃算。所以，我希望生豬市場價格能長久穩(wěn)定一些，這樣我們養(yǎng)豬才有信心、才感覺靠譜。

    經(jīng)銷商：收購難加銷出難

    現(xiàn)在生豬收購價格同比以往“正常”時期的3元、4元左右上漲到了8.8-8.9元，已然是漲了一倍有余。但是，就是在這種情況下收購商們也面臨著收購難的問題。究其原因有二：第一是因為前兩年的市場低迷，養(yǎng)殖戶減少了存欄數(shù)導致了供不應(yīng)求；第二是因為這供不應(yīng)求導致了市場行情看漲，進而使得各經(jīng)銷商全國范圍內(nèi)搶購有限的生豬。

    除了收購難之外，經(jīng)銷商們還得面臨銷出難的問題。由于生豬收購價上漲，豬肉零售價必然也是水漲船高，使得終端消費者減少了吃肉的次數(shù)，這直接導致了零售商進貨的數(shù)量減少。

    零售商：看上去很美，其實都在虧本。

    如果按照簡單的邏輯來“認為”，豬肉價格上漲賣豬肉的也應(yīng)該能多賺點。但是，這種邏輯是大錯特錯的。新發(fā)地是北京最大的農(nóng)產(chǎn)品交易市場，在這里的豬肉零售商們正經(jīng)受著“過山車”帶來的刺激。一位黃姓商戶說：6月份的豬肉進價已經(jīng)漲到22.4元每公斤了，相比以往漲幅到了60%以上。并且，2011年1月我平均每天還能賣出去8-9頭豬。但是，現(xiàn)在只能賣出3頭左右，甚至有時還賣不完一頭豬。加上攤費、用工費等等，從以往每月能賺2-3萬甚至變成了現(xiàn)在的每月要虧2-3萬。

    肉制品企業(yè)：產(chǎn)品原料成本壓力加大。

    肉制品企業(yè)的生產(chǎn)原料固然是以肉為主。然而，豬肉價格的上漲必然要傳導到肉制品企業(yè)的原料成本上去。以往三四元便可收購的豬肉，現(xiàn)如今價格翻了一番有余。這必然要增加其生產(chǎn)成本的壓力。并且，這部分壓力該企業(yè)內(nèi)部消化，還是體現(xiàn)在產(chǎn)品上與消費者共同來承擔呢？這也成了困擾企業(yè)的一個問題。

    綜上所述，我國豬肉價格“過山車”式的變化規(guī)律，最大的影響是讓生豬養(yǎng)殖戶們不知如何來掌控養(yǎng)豬數(shù)量和時機，這直接就影響了我國豬肉市場的供求關(guān)系，在需求相對穩(wěn)定的情況下，豬肉的供給變化將更大作用的影響市場價格。所以，要改變這種“過山車”式的價格變化規(guī)律，必須從改善產(chǎn)業(yè)鏈著手，從最源頭的養(yǎng)殖規(guī)模方面去對癥下藥。

    改變“過山車”式價格規(guī)律：要做大規(guī)模、做長產(chǎn)業(yè)鏈

    上文提到，我國豬肉價格呈“過山車”式變化規(guī)律主要是因為我國生豬養(yǎng)殖我國生豬養(yǎng)殖規(guī)�；�水平低，大部分生豬是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的原因。這就使得，如果我們要改變這一情況，就必須去做大生豬養(yǎng)殖規(guī)模，做長產(chǎn)業(yè)鏈。那么我們該如何去做大養(yǎng)殖規(guī)模呢？

    規(guī)�；�養(yǎng)殖廠與適度規(guī)模養(yǎng)殖戶相結(jié)合：我國生豬養(yǎng)殖大省四川省的鄰水縣，他們對于生豬養(yǎng)殖規(guī)模建設(shè)的做法值得推廣和借鑒。根據(jù)鄰水縣畜牧食品局副局長熊維峰介紹：為了增加生豬養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性，四川省政府以及當?shù)卣�府為養(yǎng)豬戶新建豬欄并進行相應(yīng)的財政補助，以茲鼓勵農(nóng)戶進行生豬養(yǎng)殖。熊維峰還介紹鄰水縣推廣的適度規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶的生豬養(yǎng)殖形式。所謂適度規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶是指政府將散養(yǎng)的農(nóng)戶集合起來形成一個聯(lián)合的適度規(guī)模的生豬養(yǎng)殖廠，進而取代散養(yǎng)農(nóng)戶。這樣一來不但便于管理和疫病防疫，還能形成一定的規(guī)模，政府便于對養(yǎng)殖戶進行市場引導，從而對市場起到相對穩(wěn)定的調(diào)節(jié)作用。

    此外，鄰水縣還擁有年存欄500頭豬的規(guī)模養(yǎng)殖廠250家左右。正是這種規(guī)模養(yǎng)殖結(jié)合適度規(guī)模養(yǎng)殖戶的生豬養(yǎng)殖形式，使得2011年1月至5月鄰水縣的生豬出欄數(shù)達到47.35頭，相比2010年整年的110萬頭增長了5.99%。對穩(wěn)定當?shù)氐呢i肉市場起到了至關(guān)重要的作用。并且，這種養(yǎng)殖方式還保障了生豬養(yǎng)殖戶的利益，讓他們沒有因為價格的暴漲而盲目跟從，因價格的暴跌而損失慘重。這種養(yǎng)殖方式值得借鑒和推廣。

    規(guī)�；�的生豬養(yǎng)殖具有生豬出欄不斷層、疫病預(yù)防有保障、產(chǎn)品質(zhì)量有保障、管理能力強、成本相對低以及市場的調(diào)節(jié)能力具有穩(wěn)定性等優(yōu)點。但是，要如何才能做大養(yǎng)殖規(guī)模呢？

    做大規(guī)模的難處：眼下，做大生豬養(yǎng)殖規(guī)模在我國還面臨著三個主要難題：一是養(yǎng)殖場土地使用問題；二是由于生豬養(yǎng)殖免稅地方政府積極性不高；三是環(huán)保技術(shù)能力的薄弱。

    要想做大生豬養(yǎng)殖規(guī)模如何解決以上三個問題是必須面對的事情。然而，要解決這方面的問題主要的方面還是在于政府。

    加大土地審評方面的支持：在我國說起土地，人們的第一反應(yīng)是“房地產(chǎn)”、地方政府的“土地財政”。這使得我國的土地變得尤為的“金貴”。然而，生豬養(yǎng)殖想做大規(guī)模必須有更多的土地來建設(shè)更多的養(yǎng)殖場，這就要求一些地方政府能夠“忍痛割土”，對生豬養(yǎng)殖用地審評給予更多的支持。畢竟有“豬糧安天下”這么一說。

    加大環(huán)保技術(shù)方面的支持：生豬養(yǎng)殖對環(huán)境保護的要求非常嚴格。然而，我國生豬養(yǎng)殖多是農(nóng)戶散養(yǎng)的形式存在，對環(huán)境保護的意識尚不清晰更別說在環(huán)境保護技術(shù)方面能有何建樹了。所以，在建設(shè)大規(guī)模生豬養(yǎng)殖場的同時，政府對養(yǎng)殖長環(huán)境保護技術(shù)的支持也應(yīng)該相應(yīng)的加大投入。

    地方政府需轉(zhuǎn)變思想觀念：因為生豬養(yǎng)殖是免稅的，所以地方政府對此積極性不高。這讓人多少有點覺得這種思想是否不太合適。作為政府，想不的僅僅是有更多的財政收入，還應(yīng)該在產(chǎn)業(yè)建設(shè)方面多思考一下，因為生豬養(yǎng)殖的后續(xù)產(chǎn)業(yè)也能夠為政府財政帶來收益。就此看來，地方政府應(yīng)該轉(zhuǎn)變思想觀念，要有整體的大局觀，建設(shè)好豬肉產(chǎn)業(yè)鏈不比“土地財政”的收入少多少。

    以上是如何做大生豬養(yǎng)殖規(guī)模的觀點，只有做大了生豬養(yǎng)殖的規(guī)模，對生豬養(yǎng)殖業(yè)有了更為合理有效的控制管理，生豬的供求關(guān)系才能相對容易的空控制，進而避免“過山車”式的價格變化規(guī)律帶來的如“肉貴傷民，肉賤傷農(nóng)”等問題。

    行情預(yù)警機制是個不錯的思路

    此外，要想告別生豬價格“過山車”式的變化規(guī)律，還需要政府建設(shè)更為有效的行情預(yù)警機制，并且要真正的實施落實，適時的向生豬養(yǎng)殖戶預(yù)警豬肉市場的供求變化和其他信息。避免生豬養(yǎng)殖戶“一窩蜂”的加大養(yǎng)殖和減少養(yǎng)殖，從而形成良性的循環(huán)，避免“過山車式”的變化規(guī)律。

    總的在來說，我國豬肉價格“過山車”式的變化規(guī)律，是我國生豬養(yǎng)殖的散、亂、盲目跟從等因素造成的。雖然，采用規(guī)�；�、集約化、科學化的生豬養(yǎng)殖方式能夠有效的緩解這樣問題，讓我國豬肉價格變化告別“過山車”式的規(guī)律。但是，就目前的實際情況而言，這還需要很長的一段路要走。

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